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新元素餐廳色拉“大腸埃希氏菌超標”被罰 店長稱可能是手部清潔未做到位

  • 2019-04-12 15:03
  • 來源:中國網

  中國網財經4月10日訊(記者 段思琦)近日,上海市藥品監督管理局發布一則信息稱,新元素餐飲管理(上海)有限公司瑞虹路分公司因涉嫌生產經營不符合食品安全標準的食品,被罰款5萬元并沒收違法所得288元。

  2018年8月9日,上海市虹口區市場監管局對新元素餐飲管理(上海)有限公司瑞虹路分公司到場監督抽樣,經檢驗發現該店現場制作的“莊園烤蔬菜色拉”樣品,“大腸埃希氏菌”的數量超過DB 31/2012-2013《食品安全地方標準 色拉》中允許的限定值,被判定為不合格產品。

  中國網財經就此事聯系到新元素瑞虹路分店,該店店長向記者表示:罰款已經繳納,處罰對正常營業有一定影響,畢竟涉及了食品安全問題。

  對于后續處理,店長表示,店內已經進行了內部追責,“包括我自己”;此前工作的每一步都是在按照公司規定流程在做的,出現的問題可能在原料或是在操作當中手部清潔沒有做到位。

  一般來說,大腸埃希桿菌俗稱大腸桿菌,是人類和動物的腸道正常菌群的主要成員,隨糞便排出后,廣泛分布于自然界,一旦水、牛乳、食品及其他物品檢出大腸埃希桿菌,即意味著這些物品直接或間接地被糞便污染,故在衛生學上被作為衛生監督的指示菌。

  大腸埃希氏菌作為人體腸道正常菌群,一旦離開腸道后,極易造成食品污染,是我國通用的食品衛生質量的重要污染常用指標之一,也是被認為是20世紀90年代最主要的食源性致病菌之一;食用大腸埃希氏菌超標的食品會造成腸道感染或腹瀉。

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