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鹽水一泡楊梅就冒出蟲?專家解釋顛覆你的認知

  • 2016-06-13 10:46
  • 來源:揚子晚報

  酸甜的楊梅是初夏里最誘人的水果之一,不過“楊梅生蟲”現象的存在卻總讓市民有些顧忌。揚子晚報“消費評審團”實驗證實,楊梅確實有可能生蟲。不過專家解釋,通常楊梅上出現的白色小蟲是果蠅幼蟲,在無菌情況下繁殖,對人體并沒有危害。而記者調查中也發現,放在冷藏柜中的楊梅基本可以杜絕這種現象。

  實習生 陳謙

  揚子晚報全媒體記者 劉瀏

  傳言:楊梅泡鹽水爬滿白色小蟲?

  對于“楊梅生蟲”的說法,網上有這樣一則傳聞有些“駭人”,說是“楊梅中可能生長有蟲子,用鹽水一泡就能看到白色的小蟲爬上來。”揚子晚報記者發現,這則網絡傳聞圖文并茂,對網友的胃口“殺傷力”很大。

  那么這則傳聞所述是否事實?鹽水能否逼出躲藏在楊梅中的小蟲,從而驗證楊梅有蟲的說法?昨天揚子晚報“消費評審團”對此進行了試驗。

  評審團

  實驗

  選材:從超市到路邊攤,差價挺大

  昨天上午,揚子晚報記者根據不同檔次,分別在一家進口商品超市、一家普通超市、兩家精品水果店以及一個路邊攤點隨機購買了五盒楊梅。

  采購中,揚子晚報記者發現,楊梅幾乎不散稱,都是盒子裝好的,按盒計價。

  在一家進口商品超市中,一盒楊梅標價超過百元,每斤價格達數十元,包裝精美,放在冷柜中。而在一些小型水果店,楊梅的價格要低許多。華僑路附近一家水果店里,兩筐有些熟“過”了的楊梅讓顧客隨意挑選,老板表示由于到貨時間長,這些楊梅打折出售。不過記者發現,這些楊梅既沒有包裝也沒有降溫措施,雖然表面完好,但是仍然能聞到發酵的味道,箱底還有些小蟲飛進飛出。“這些楊梅里有蟲子嗎?”面對記者的疑問,老板說“即便有,吃了也不礙事,我們這買的人還是很多的。”

  實驗:鹽水浸泡后,有兩份楊梅泡出蟲

  揚子晚報記者與“消費評審團”的成員用購買來的五份楊梅進行了實驗。首先將五份楊梅分別取樣,投入到高濃度的鹽水之中,5分鐘內變化不大,但是10分鐘左右的時候,其中的兩份楊梅上可以看到變化了。“快看,真的有蟲啊!”評審團成員小朱發現,水中漂浮著一條小蟲。這條小蟲約一毫米長,不斷蠕動,不過因為又細又小,用肉眼仔細看才能辨別出。而過了一會,水中和楊梅上又能看到更多類似的小蟲,呈半透明灰白色,前后共數出來這樣的小蟲十多條。這些小蟲扭動著爬出楊梅,然后漂浮在水面上。兩份有蟲的楊梅樣品來自路邊水果攤和一家水果店,均沒有在冷藏柜中保存,而在進口超市、生活超市購買的楊梅在浸泡20分鐘后都沒有發現有任何變化。

  隨后記者又在楊梅中取樣,用清水進行浸泡,不過30分鐘的時間內五份樣品都沒有發現小蟲。

  結論:新鮮、冷藏的楊梅不易生蟲

  實驗中雖然從兩份楊梅中發現了白色蟲子(專家介紹這是果蠅幼蟲),但是數量、體積都沒有網上流傳的那么夸張,若不是精心設計實驗,仔細反復觀察,很難發現這類小蟲。

  揚子晚報記者在進口超市、生活超市以及精品水果店中購買的楊梅均保存在冷藏柜中,在本次實驗中都沒有發現活體幼蟲。記者了解到,果蠅幼蟲適宜的溫度是25℃左右,在2-5℃的冷藏中,幼蟲就會失去活性甚至死亡。所以好的冷鏈保存確實可以減少幼蟲滋生,如果從楊梅摘下開始就有著嚴格的冷鏈運送,那么這樣的楊梅就幾乎可以杜絕小蟲。

  另外實驗也證實,驅蟲最好的辦法是用鹽水浸泡15分鐘左右。楊梅用清水洗很難洗干凈,相比之下用鹽水不僅可以檢驗有無生蟲,也能起到更好的清潔作用。

  建議消費者,楊梅買回家應及時吃掉,不能及時吃掉的要先用高濃度的鹽水浸泡,然后放入冰箱作短時間儲藏。

  專家來顛覆

  你的認知

  楊梅的食用部分其實是它外果皮的衍生物——外果皮外層細胞柱狀凸起形成的紅褐色多汁組織。由于是完全裸露的,蟲子可以輕易地在楊梅凹凸不平的表面產卵,蟲卵發育成我們看到的白色幼蟲。這些白色幼蟲對身體有害嗎?幼蟲的存在和農藥有沒有關聯?來聽聽專家的說法——

  楊梅里的果蠅白幼蟲對人體有害嗎?

  不僅無毒,還是種優質蛋白很有營養

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  楊梅上生長的小蟲子主要是果蠅的幼蟲。“楊梅不到成熟變紅的時間段里是不會生蟲的”,南京溧水芊芊楊梅采摘園的楊梅種植戶喬先生說,這有賴于沒有成熟的楊梅不足以提供果蠅蟲卵生長所必須的養分,楊梅成熟之后隨著成熟的時間愈加延長勢必會滋生出果蠅幼蟲來。

  喬先生告訴揚子晚報記者,果蠅的幼蟲其實是無毒的,而且還是一種優質蛋白,經證實還含有一種抗菌肽。果蠅平時以蜂蜜、果實等為食,本身比較干凈。在它繁殖的季節,它會被楊梅散發出來的氣味所吸引,在楊梅表面上產卵,它的卵孵化變成幼蟲后鉆入果肉中,以果肉為食。

  但值得注意的是,白色幼蟲期的果蠅雖然無害,當它發育成熟,變成黑色蟲子爬出來時,就對人體有害了。

  楊梅有蟲子是因為沒噴農藥?

  不對,一般楊梅種植都不噴農藥

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  網上還流傳著一種說法:“有蟲子的楊梅才是沒有噴灑農藥的楊梅。”對此喬先生也解釋,楊梅的生長周期之中不需要任何的保護,也不用刻意防治蟲子,主要就是要環境好。他說:“楊梅要生長在沒有污染的環境中,因為楊梅沒有果皮,用打農藥、打藥劑的方式保護楊梅生長是錯誤的做法,并且有害消費者的健康。”

  “如果要絕對的新鮮健康,吃楊梅還是最好去現場采摘,一邊摘一邊吃。”喬先生表示“一是由于楊梅不方便運輸,市場上售賣的楊梅或多或少在運輸過程中碰破了皮;二是,成熟的楊梅不能長時間存放,應摘下后盡快食用,市場上被碰破的楊梅更易滋生果蠅幼蟲。”

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  鹽水浸泡出紅色的楊梅是熟的?

  對哦,催化劑催熟的楊梅不會滲出顏色

  記者在實驗中還發現,有的楊梅泡在水中會將水染紅,而有的水的顏色則沒有變化。喬先生表示,這還是個挑選楊梅的小訣竅。

  “在挑選楊梅的方法上,盡量挑選質地略硬的楊梅,他們更加新鮮,但也有用催化劑催熟的楊梅用手捏起來很硬,可以嘗試用鹽水浸泡不同價格的楊梅,能浸泡出紅顏色的楊梅則是熟了的楊梅,反之長久浸泡不會滲出顏色的楊梅則是用催化劑催成紅紫色的楊梅,它們的果肉本身不熟。”

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