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教你正確整理冰箱(圖)

  • 2016-06-07 09:32
  • 來源:山西農民報

 

 

  評選生活中最無法割舍的家用電器,冰箱遙遙領先!這個人類偉大發明讓我們可以自由隨意地保存生鮮食品,冰鎮啤酒飲料,簡直是最貼心居家伴侶。但是冰箱也并非萬能,你可能需要掌握將一些特別的食物正確放進和遠離冰箱的方法哦。

  香蕉及熱帶水果

  據說:香蕉放進冰箱會立刻變黑無法食用

  事實上:基本正確。類似香蕉、荔枝等熱帶水果,基本上都比較嬌氣,很怕冷的。家用冰箱的冷藏室溫度一般在4℃左右,這足以讓這些熱帶水果表皮局部凹陷,生成深色斑點(其實就是凍傷了)。凍傷的水果營養成分遭到破壞,很容易變質甚至腐爛。

  建議:一般情況下,熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。1、不太成熟的香蕉可以跟蘋果放在一起,蘋果釋放出的乙烯氣體會讓香蕉很快變得成熟,味道更好;2、把香蕉剝皮后套上保鮮袋放進冷凍室,24小時后將收獲純天然香蕉冰棍一根,味道還不錯。

  巧克力

  據說:把巧克力放進冰箱里就會壞

  事實上:準確地說應該是巧克力放進冰箱里再拿出來后,糖分極其容易被空氣中的水分析出而結一層糖霜,相當影響食用體驗。儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室儲存。

  建議:購買巧克力或者巧克力制品記住一個原則就足夠了:吃多少拿多少。

  面包及糕點等

  據說:把面包或糕點放進冰箱里會變硬

  事實上:不建議將無包裝的常規面包直接放進冰箱里的。面包在烘烤過程中,面粉中的淀粉直鏈部分已經老化,這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長,面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬,這種現象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時(冷凍點以上)老化較快,而面包放冰箱中,變硬的程度來得更快。

  建議:1、如果面包包裝里添加了防腐劑,防水性也不錯,則可以放在常溫下保存(21℃—35℃是最適合面包的保存溫度);2、如果是鮮奶面包或帶有肉類、蛋類等餡料的面包,最好放在冰箱里保存,否則容易變質;3、生日蛋糕要放進冰箱保存。

  魚及一般水產品

  據說:凍魚味道很腥,時間久了干脆不能吃。

  事實上:魚的冷凍和解凍都是麻煩事。家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,最佳冰箱也只能達到-20℃,而水產品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達到-30℃以下時,魚體組織就會發生脫水或其它變化,容易出現魚體酸敗,肉質發生變化,不可食用。而從冰箱中取出來的魚用熱水解凍,會使魚、肉營養損失,影響魚、肉的質量,同樣很容易引起腐敗變味。

  建議:有效保存魚類方法:1、除內臟鹽水浸泡法。可在不水洗、不刮鱗的情況下,將魚的內臟掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可保存數日不變質。2、熱水處理法。把鮮魚去除內臟后,放入將開未開的熱水(80℃~90℃)中,稍停便撈出,此時,鮮魚的外表已經變白,再放在冰上貯存,可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。3、酒類處理法。把鮮魚嘴撬開,將白酒滴入嘴中,放于陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花,然后,將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔,可在烹飪前保質保鮮。

  附加提醒

  熟食不要使用保鮮膜存放于冰箱內

  熟食、肉類中的油脂會分解保鮮膜中的脂溶性毒素,食用后影響身體健康。因此熟肉類可以盛放于餐具中,涼后存放于冰箱中。其實,隨著冰箱技術越來越先進,我們現在購買的很多高級冰箱產品已經能夠科學地解決很多除菌、保鮮、分類存放等傳統難題了。但奔著吃無小事的原則,小編強烈建議各位盡可能地食用新鮮的食品,切不可把冰箱作為萬無一失的保鮮圣器。

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